CULINÁRIA GAÚCHA
Torresmo
Ingredientes:
1 kg de toucinho
sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) álcool
Modo de Preparo:
Lave 1 kg de toucinho(a parte mais gorda), seque com toalha
de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de
sódio e 1 colher (sopa) de álcool. Numa panela, cozinhe o toucinho em água
fervente (160ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar
e o toucinho amarelar. Transfira o toucinho para uma peneira e deixe escorrer.
No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de
vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retire com uma
escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de
gordura.
Fonte: Revista Água na Boca